Kiszenie to jedna z najstarszych metod konserwowania żywności. To w pełni naturalny proces przebiegający pod wpływem czasu i obecności kwasu mlekowego, który powstaje dzięki działaniu bakterii mlekowych rozkładających cukry proste w kiszonych produktach. Ogórki kiszone przygotowane według tej receptury są pełne doskonałego smaku i cennych dla zdrowia biologicznych substancji odżywczych.
Ogórki kiszone przygotowane według poniższej receptury są pełne doskonałego smaku i cennych dla zdrowia biologicznych substancji odżywczych. Można je przechowywać miesiącami, a nawet latami, gdyż beztlenowe kwaśne środowisko sprzyja zachowaniu istotnych substancji odżywczych, w tym szczególnie cennych bakterii probiotycznych. Kiszonki to także doskonałe źródło witaminy C, kwasu foliowego, naturalnych przeciwutleniaczy, takich jak karotenoidy i polifenole oraz wielu innych unikalnych substancji.
Obraz:zdjęcie własne
Kiszenie to jedna z najstarszych metod konserwowania żywności. To w pełni naturalny proces przebiegający pod wpływem czasu i obecności kwasu mlekowego, który powstaje dzięki działaniu bakterii mlekowych rozkładających cukry proste w kiszonych produktach.
Bakterie probiotyczne to żywe drobnoustroje, które wywierają niezwykle korzystne skutki zdrowotne na organizm człowieka. W przewodzie pokarmowym razem z innymi bakteriami tworzą tzw. florę jelitową, która zapobiega rozwojowi chorobotwórczych mikroorganizmów, głównie poprzez wytworzenie kwaśnego środowiska i produkcję związków o działaniu antybiotycznym. Bakterie probiotyczne szczególnie korzystnie wpływają na układ pokarmowy i proces trawienia, oczyszczając przewód pokarmowy i jelito z ubocznych produktów przemiany materii, utrzymują w dobrej formie układ immunologiczny poprzez wzmaganie aktywności komórek odpornościowych.
Bakterie probiotyczne to żywe drobnoustroje, które wywierają niezwykle korzystne skutki zdrowotne na organizm człowieka. W przewodzie pokarmowym razem z innymi bakteriami tworzą tzw. florę jelitową, która zapobiega rozwojowi chorobotwórczych mikroorganizmów, głównie poprzez wytworzenie kwaśnego środowiska i produkcję związków o działaniu antybiotycznym. Bakterie probiotyczne szczególnie korzystnie wpływają na układ pokarmowy i proces trawienia, oczyszczając przewód pokarmowy i jelito z ubocznych produktów przemiany materii, utrzymują w dobrej formie układ immunologiczny poprzez wzmaganie aktywności komórek odpornościowych.
Przepis na ogórki kiszone
Składniki:
- ogórki
- koper z kwiatostanem
- korzeń chrzanu
- ząbki czosnku
- sól kamienna niejodowana kłodawska
- pieprz w ziarenkach
- ziele angielskie
- liść laurowy
Wykonanie:
- Ogórki dobrze umyć i wypłukać.
- Do czystego słoja (900 ml) włożyć dość ciasno ogórki, 2-3 ząbki czosnku, kilka słupków korzenia chrzanu, 6 ziarenek pieprzu, ziarenko ziela angielskiego, średni liść laurowy i garść kopru. Na wierzch dodać płaską łyżkę soli kamiennej.
- Zagotować wodę w czajniku i uzupełnić słój z ogórkami w takiej ilości, aby woda przykryła ogórki, zakręcić i pozostawić w zacienionym miejscu w temperaturze pokojowej na cztery tygodnie.
- Po tym czasie ogórki są już dostatecznie ukiszone i można je wstawić w chłodne miejsce.
Dla mnie wyśmienite i chrupiące, czyli takie jak być powinny, polecam sprawdź :)
Eluszka
COMMENTS