Liście zielonej herbaty to bardzo bogate źródło związków garbnikowych rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych, alkaloidów takich jak kofeina, teofilina, teobromina, związków purynowych, lecytyny, kumaryny, witaminy B1, B2, K, PP, składników mineralnych tj. wapń, magnez, żelazo, sód, fosfor, miedź, fluor, mangan, krzem i jod, a także pochodnych kwercytyny i kempferolu. Substancje czynne zawarte w liściach herbaty wykazują zdolność blokowania związków rakotwórczych, obniżają poziom cholesterolu całkowitego, szczególnie tego szkodliwego zoksydowanego.
Zielona herbata pochodzi z Chin, gdzie była używana jako tradycyjne lekarstwo na większość dolegliwości. Stosowana przy tamowaniu krwawienia, kontroli temperatury ciała, zaspokajaniu pragnienia, przy problemach trawiennych oraz zapobiegała zmęczeniu. Starochińscy znawcy przedstawiali pozytywny wpływ zielonej herbaty na pięć najważniejszych ludzkich organów, zwłaszcza na serce. Ponad 4000 lat temu zielona herbata rozpowszechniła się także na inne kraje Azji, od Japonii po Środkowy Wschód. Obecnie jest jednym z najczęściej pitych napojów na świecie, gdyż pozytywnie oddziałuje na organizm człowieka. Swoje szczególne właściwości zdrowotne zawdzięcza wielkiemu bogactwu substancji biologicznie czynnych, które zawarte są w liściach zielonej herbaty (Camellia sinensis).
Obraz Plantacja zielonej herbaty - pixabay
Liście zielonej herbaty to bardzo bogate źródło związków garbnikowych rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych, alkaloidów takich jak kofeina, teofilina, teobromina, związków purynowych, lecytyny, kumaryny, witaminy B1, B2, K, PP, składników mineralnych tj. wapń, magnez, żelazo, sód, fosfor, miedź, fluor, mangan, krzem i jod, a także pochodnych kwercytyny i kempferolu.
Liście zielonej herbaty to przede wszystkim bardzo bogate źródło polifenoli - bardzo silnych zamiataczy wolnych rodników, takich jak galusan epigalokatechiny i kwas galusowy, które mają właściwości antyoksydacyjne silniejsze niż właściwości wielu związków powszechnie uważanych za silne przeciwutleniacze. Wykazują zdolność blokowania związków rakotwórczych powstających w cyklu przemian metabolicznych niektórych kancerogenów oraz wykazuje właściwości ściągające, antyseptyczne i przeciwpotne. Badania wskazują, że potencjał przeciwutleniający jednej filiżanki zielonej herbaty odpowiada 436 mg witaminy C i jest znacznie większy w porównaniu z herbatą czarną.
Obraz Plantacji zielonej herbaty - pixabay
Technologia wytwarzania zielonej herbaty przebiega odmiennie niż czarnej. Aby uzyskać zielona˛ herbatę, świeżo zerwane liście herbaciane są poddawane działaniu gorącej pary wodnej, aby zapobiec ich fermentacji, a następnie suszone. Natomiast w procesie produkcji czarnej herbaty, zebrane liście są poddawane suszeniu do uzyskania ok. 55% ich masy wyjściowej. Podsuszone liście są zwijane i rozdrabniane, a następnie poddawane fermentacji, podczas której polifenole są utleniane. Proces fermentacji przekształca katechiny w teaflawinę i tearubiginę, prowadząc do zmniejszenia jej zawartości. W następstwie powyższych przemian zielona herbata w stosunku do czarnej zawiera stosunkowo znaczną zawartość katechin i niskie stężenie teaflawin i tearubigin. Zawartość flawonoli w procesie fermentacji nie ulega zmianom, dlatego też herbaty zielona i czarna zawierają je w zbliżonych ilościach.
Zawarta w zielonej herbacie mieszanina składników polifenolowych szczególnie katechin i peroksydazy glutationowej posiada właściwości przeciwzapalne, skutecznie zwalczające bakterie i wirusy. Może być stosowana zarówno do przeciwdziałania, jak i do leczenia wspomagającego chorób infekcyjnych tj. grypy i przeziębienia. Nie należy jej podawać w dużych ilościach małym dzieciom ze względu na zawartość kofeiny.
Aktywność biologiczna zielonej herbaty wyraźnie uwidacznia się w prewencji chorób sercowo-naczyniowych. Substancje czynne zawarte w liściach herbaty obniżają poziom cholesterolu całkowitego, a szczególnie szkodliwego zoksydowanego LDL (utlenione tłuszcze), jednocześnie zwiększając poziom dobrego cholesterolu HDL. Profilaktyczno-ochronne działanie zielonej herbaty przed zawałem i udarem polega na hamowaniu predyspozycji zlepiania się płytek krwi. Ponadto składniki zielonej herbaty wykazują pozytywny wpływ na obniżenie ciśnienia tętniczego, aktywność enzymów generujących wolne rodniki, stężenie utlenionych lipoprotein, a także ochronę miocytów przed apoptozą wywołaną niedokrwieniem mięśnia sercowego.
Dzięki tianinom zielona herbata jest dobrym środkiem o działaniu uspakajającym, przeciwbakteryjnym i przeciwzapalnym. Wpływa ochronnie na wątrobę, reguluje wydzielanie żółci i działa przeciwbiegunkowo.
Badania wykazują, że zielona herbata i zawarte w niej polifenole mogą działać przeciwnowotworowo na drodze różnych mechanizmów, m.in. działając antyoksydacyjnie, modyfikując aktywności enzymów detoksykacyjnych, wychwytywaniem aktywnych metabolitów kancerogenów, zapobieganiem mutagenności i genotoksyczności. Dotychczas zaobserwowano pozytywne działanie naparów z herbaty zapobiegające rozwojowi raka prostaty, przełyku, płuc, żołądka, trzustki i okrężnicy. Wyniki badań naukowych prowadzonych m.in. w Japonii potwierdzają pozytywną korelację między konsumpcją zielonej herbaty i jej dobroczynnym wpływem na zdrowie, jednocześnie sugerują, że spożywanie w ciągu doby przynajmniej trzech filiżanek naparu z liści herbaty może być istotnym czynnikiem ograniczającym rozwój nowotworu piersi we wczesnym stadium.
Zielona herbata jest niskokaloryczna, ma niewielką zawartość białka i węglowodanów oraz cechuje ją mniejsza, w porównaniu z tymi napojami, zawartość kofeiny. Dodatkowo zawarte w zielonej herbacie związki takie jak teofilina i kofeina poprawiają tempo metabolizmu tłuszczów - posiadają działanie termogenne. To oznacza, że kontrolują masę ciała poprzez działanie przyśpieszające przemianę materii i spalanie tłuszczu.
Wbrew panującej opinii na temat utrudnionego wchłaniania żelaza, badania wykazały, że polifenole zawarte w zielonej herbacie w małym stopnia hamują wchłanianie żelaza niehemowego Wykazano, że czarna herbata bardziej efektywnie hamuje wchłanianie żelaza, aniżeli herbata zielona i czerwona.
Obraz posta: Zielona herbata - Wikimedia
Zachęcam zatem do konsumpcji od 1-3 filiżanek tego wyjątkowego napoju herbacianego dziennie :) Oczywiście zawsze wszystko zależy od indywidualnych predyspozycji i należy to na sobie przetestować. Zachęcam także do propagowania wśród znajomych informacji na jej temat szczególnie, że jest łatwo dostępna i pozytywnie oddziałuje na nasz organizm. Proszę piszczcie w komentarzu czy pijecie zieloną herbatę i jak oceniacie jej smak i wpływ na swoje zdrowie?
Przygotowała dla Ciebie
Eluszka :)
Eluszka :)
Dostępne na iHERB preparaty z zielona herbatą i jej ekstrakty (a o tym co i jak korzystnie kupować na iHerb pisałam tutaj)
Źródła:
- http://www.ptfarm.pl/pub/File/bromatologia_2010/4.2010/br%204,2010%20s.%20505-508.pdf
- http://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/41444954/2012_Kardiologia_Polska_70__8__848-852.pdf?AWSAccessKeyId=AKIAJ56TQJRTWSMTNPEA&Expires=1469615113&Signature=m37RYwwPCjANeijD7XJ05vZfcYU%3D&response-content-disposition=inline%3B%20filename%3DGreen_tea_as_a_protective_factor_in_prop.pdf
- https://www.researchgate.net/profile/Judyta_Juranek2/publication/260871985_Some_aspects_curative_effects_of_green_tea/links/0046353b2214a83266000000.pdf
- http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_5_114.pdf
- http://www.przeglepidemiol.pzh.gov.pl/pobierz-artykul?id=1837
COMMENTS