Tym razem bardzo prosty i szybki w realizacji przepis na pyszne bułeczki z mąki orkiszowej. Wykonanie bułeczek nie powinno sprawić trudności nawet osobom początkującym, a ich jakość jest zdecydowanie lepsza niż wyrobów sklepowych, jeśli w ogóle można prowadzić w tym przypadku porównanie.
Tym razem bardzo prosty i szybki w realizacji przepis na pyszne bułeczki na mące orkiszowej. Wykonanie bułeczek nie powinno sprawić trudności nawet osobom początkującym, a ich jakość jest zdecydowanie lepsza niż wyrobów sklepowych, jeśli w ogóle można prowadzić w tym przypadku jakieś porównanie:) O tym dlaczego moje wypieki są na mące orkiszowej dowiecie się tutaj.
• 300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (typ - 3000 - postarajcie się kupić dobrej jakości mąkę)
• 700 g mąki orkiszowej chlebowej (typ - 700)
• 12 g masła (wcześniej rozpuścić)
• 12 g soli najlepiej kłodawskiej (3 łyżeczki)
• 12 g świeżych drożdży
• 400 ml kefiru (naturalnego bez zbędnych dodatków)
• ok 400 ml wody (lekko ciepłej)
Sposób przygotowania:
Mąkę, sól i drożdże umieścić w naczyniu, wymieszać (w przypadku zastosowania świeżych drożdży wcześniej musimy zrobić rozczyn z wodą, w środku zrobić dołek i dodać zaczyn do mąki, pozostawić na ok. 5 minut). Następnie dodać kefir i przestudzone masło oraz dodawać stopniowo wodę. Wyrabiać ciasto (ok 5-7 minut), aż będzie gładkie i elastyczne (aby odchodziło od brzegów naczynia). Z ciasta uformować kulę i pozostawić w naczyniu w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
Po wyrośnięciu ciasto jeszcze chwilę zagniatać. Podzielić na dwie części, wyłożyć jedną część na stolnicę i uformować rulonik. Podzielić ciasto na porcje o szerokości ok. 4-5 cm. Z każdej uformować bułeczkę, ułożyć na blaszce w odpowiedniej odległości od siebie i kolejny raz pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 25-30 minut).
Piec w temperaturze ok. 200 stopni C przez ok. 20-25 min. aż bułki będą lekko brązowe i będą głucho stukały od spodu. Po wyjęciu bułki studzić na kratce.
Po włożeniu pierwszej porcji do piekarnika, drugą częścią ciasta podzielić na porcje i uformować bułeczki, pozostawić do wyrośnięcia, a następnie upiec.
Powyższy przepis jest na sporą ilość bułek (ok. 18). Bułeczki można zamrozić i w razie potrzeby wyjąć z zamrażarki ok. godziny przed spożyciem, smakują równie wyśmienicie jak te świeżo upieczone.
COMMENTS