Występujący w chrzanie glikozyd synigryna posiada właściwości rozgrzewające i odkażające, łagodzi objawy wszelkich infekcji. Posiada działanie antywirusowe, grzybobójcze, bakteriobójcze, wykrztuśne. Wzmacnia odporność organizmu, niszczy wolne rodniki, pomaga w przeziębieniach, w zapaleniu płuc i oskrzeli, leczy zapalenie zatok. Wspomaga także układ trawienny, pobudza apetyt, pozytywnie wpływa na metabolizm, poprawia przemianę materii, usprawnia trawienie oraz funkcjonowanie pęcherzyka żółciowego.
Chrzan pospolity (Armoracia rusticana) – gatunek rośliny z rodziny kapustowatych. Uprawiany jest od ponad 2000 lat, głównie ze względu na cenne walory smakowe oraz właściwości lecznicze. Od dawna uważano, że korzeń tej rośliny chronił przed szkorbutem, miał działanie moczopędne, zwiększał apetyt, regulował trawienie, poprawiał odporność i działał przeciwreumatyczne. Liśćmi chrzanu lub tartym chrzanem okładano także chore miejsca. W Europie uprawiano chrzan już w XI wieku, w swoich zapisach wymienia go min. Hildegarda z Bingen. Obecnie uprawiany jest w Europie, Azji, Ameryce Północnej. W Polsce występuje pospolicie na całym obszarze.
Obraz posta: Fotolia
Głównym związkiem o działaniu leczniczym występującym w korzeniu chrzanu jest synigryna - to glikozyd siarkowy nadająca chrzanowi ostry i piekący smak. Synigryna produkuje substancję o właściwościach antybiotycznych zwaną izotiocyjanian allilu, stąd też chrzan często nazwany jest naturalnym antybiotykiem.
Obraz: wikipedia
Występujący w chrzanie glikozyd synigryna posiada właściwości rozgrzewające i odkażające, łagodzi objawy wszelkich infekcji. Posiada działanie antywirusowe, grzybobójcze, bakteriobójcze, wykrztuśne. Wzmacnia odporność organizmu, niszczy wolne rodniki, pomaga w przeziębieniach, w zapaleniu płuc i oskrzeli, leczy zapalenie zatok. Wspomaga także układ trawienny, pobudza apetyt, pozytywnie wpływa na metabolizm, poprawia przemianę materii, usprawnia trawienie oraz funkcjonowanie pęcherzyka żółciowego. Posiada właściwości rozgrzewające, toteż okłady z tartego chrzanu przynoszą ulgę w bólach korzonków i nerwobólach oraz przy reumatyzmie i rwie kulszowej.
Korzeń chrzanu to także spora dawka witamin i minerałów. Zawiera znaczną ilość witaminy C, a także witaminy z grupy B, prowitaminę A oraz składniki mineralne: potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, mangan, sód, cynk, siarkę, fosfor, jod, chlor oraz glikozydy, flawonoidy, olejki eteryczne, cukry, enzymy i błonnik.
Korzeń chrzanu to także spora dawka witamin i minerałów. Zawiera znaczną ilość witaminy C, a także witaminy z grupy B, prowitaminę A oraz składniki mineralne: potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, mangan, sód, cynk, siarkę, fosfor, jod, chlor oraz glikozydy, flawonoidy, olejki eteryczne, cukry, enzymy i błonnik.
Chrzan ze względu na cenne walory smakowe jest często stosowany w kuchni. Używa się go do przyprawiania mięs, ryb, buraków ćwikłowych i białego sera. Używany jest też do wytwarzania niektórych rodzajów musztardy, kremów, majonezów i także jako składnik sosów.
Korzeń chrzanu to jeden z najlepszych naturalnych konserwantów żywności. Najczęściej stosowany jest do kiszenia i konserwowania ogórków czy kapusty. Chrzan, a także przyprawy takie jak czosnek czy koper posiadają właściwości bakteriobójcze i bakteriostatyczne.
Substancje bakteriostatyczne i bakteriobójcze zawarte w chrzanie tak zarządzają procesem fermentacji mlekowej, aby wyeliminować bakterie gnilne (hamują ich rozwój). Należy jednak pamiętać, że zbyt duża ilość tej przyprawy dodana do kiszenia ogórków czy kapusty może również zahamować rozwój bakterii kwasu mlekowego, stąd też należy zachować umiar w jej dozowaniu.
Badania Prof. dr med. Juliana Aleksandrowicza wykazały, że chrzan ma bardzo silne właściwości pleśniobójcze.
Badania Prof. dr med. Juliana Aleksandrowicza wykazały, że chrzan ma bardzo silne właściwości pleśniobójcze.
Chrzan jest także rośliną kosmetyczną, drobno starty jest używany do przemywania twarzy, usuwa ze skóry przebarwienia, piegi, wybiela skórę i czyni ją delikatniejszą.
Przeciwwskazaniem do stosowania chrzanu są ostre nieżyty żołądka, ostre schorzenia wątroby i nerek.
Nie pozostaje nic tylko zadbać, aby w naszej diecie pojawiał się często dobrej jakości aromatyczny, ostry chrzan. Ekologiczny starty korzeń chrzanu w słoiczku bez zbędnych dodatków można kupić w sklepach ze zdrową żywnością. Można również zasadzić na działce :)
Napiszcie w komentarzu czy lubicie chrzan i jakie dania z jego udziałem najczęściej przyrządzacie, mój mąż jest jego fanem!
Pozdrawiam cieplutko :)
Eluszka
Źródła:
https://pl.wikipedia.org/wiki/Chrzan_pospolity
Kuchnia i Medycyna - Gumowska, Aleksandrowicz
http://wydawnictwo.up.lublin.pl/annales/Horticultura/2006/annales_2006_hort_art_06.pdf
http://repozytorium.uph.edu.pl/bitstream/handle/11331/321/Dmowski.R_Dawne_metody_leczenia_jesiennych_infekcji.PRESTIZ%20-%20PAZDZIERNIK_2013%20-1.pdf?sequence=1
http://pl.herbs2000.com/ziola/chrzan.htm
http://www.rod-giszowiec.cba.pl/chrz.html
COMMENTS