Zbiory porzeczek trwają w pełni, dlatego warto już teraz zrobić z nich przetwory, gdyż owoce te są zasobne w wiele cennych dla zdrowia składników i powinny gościć w naszej diecie przez cały rok. Wszystkie odmiany porzeczek, przede wszystkim dzięki rutynie i witaminie C wzmacniającej naczynia krwionośne wspierają układ odporności, poprawiają wygląd skóry, włosów i paznokci. Składniki przyjazne układowi pokarmowemu są w każdej odmianie, ale w porzeczkach czarnych w najwyższej dawce
Zbiory porzeczek trwają w pełni, dlatego warto już teraz zrobić z nich przetwory, gdyż owoce te są zasobne w wiele cennych dla zdrowia składników i powinny gościć w naszej diecie przez cały rok. Wszystkie odmiany porzeczek, przede wszystkim dzięki rutynie i witaminie C wzmacniającej naczynia krwionośne wspierają układ odporności, poprawiają wygląd skóry, włosów i paznokci. Składniki przyjazne układowi pokarmowemu są w każdej odmianie, ale w porzeczkach czarnych w najwyższej dawce.
Owoce porzeczki czarnej mają właściwości przeciwzapalne, moczopędne i napotne. Leczy się nimi schorzenia dróg moczowych i pęcherza oraz nieżyty żołądka i jelit. Owoce zawierają duże ilości witamin, szczególnie C i PP, korzystnie wpływają na procesy przemiany materii i zwiększają odporność organizmu. W medycynie ludowej owoce czarnej porzeczki stosowano jako lek na trudno gojące się rany, wrzody, ukąszenia owadów, a także reumatyzm, nadciśnienie i kamicę nerkową.
Owoce porzeczki czerwonej posiadają właściwości oczyszczające, odświeżające, moczopędne, przeczyszczające, wzmacniające, odtruwające, a także pielęgnacyjne. Dzięki dużej zwartości pektyn kontrolują poziom cukru i cholesterolu we krwi. Zawarte w czerwonych porzeczkach witaminy C, PP oraz żelazo i garbniki działają ściągająco, tonizująco i antybakteryjnie,
Składniki na marmoladę porzeczkową:
• 2 kg porzeczek czarnych lub czerwonych
• 700 g cukru (może być również zdrowszy ksylitol)
• sok z połowy cytryny
Wykonanie:
Porzeczki umyć, osuszyć i obrać z zielonych gałązek. Owoce układać w naczyniu zasypując cukrem, naczynie przykryć papierowym ręcznikiem. Odstawić do dnia następnego.
W dniu następnym owoce przesypane cukrem włożyć do garnka z grubym dnem i postawić na palniku stale mieszając, aż cukier się rozpuści, a owoce zaczną się rozpadać, nie doprowadzić do wrzenia.
Zlać nadmiar soku, który powstał podczas podgrzewania (sok, który nie został zagotowany zachowuje więcej wartościowych składników odżywczych, można gorący sok wlać do buteleczek lub słoiczków wcześniej nagrzanych w piekarniku w temperaturze 100 st. C, zakręcić i postawić słoiczki dnem do góry, studzić pod kocem. Sokiem można się degustować w chłodne zimowe dni). Marmolada z mniejszą zawartością soku szybciej robi się gęsta.
Pozostałe owoce doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu, bez przykrycia ok 1 godziny. Zdjąć z ognia, chwilę przestudzić. Owoce przetrzeć przez plastikowe sito (najlepiej pałką do ucierania ciasta).
Do przetartej marmolady dodać sok z cytryny (można jeszcze dodać trochę cukru ok 100-200 g jeśli lubimy marmoladę bardziej słodką), ponownie doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 15 minut. Zdjąć z ognia pozostawić do wystygnięcia do dnia następnego.
W następnym dniu marmoladę ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu ok. 1-1,5 godzin stale mieszając, aż masa będzie wystarczająco gęsta.
Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych i nagrzanych w piekarniku w temp. 100 st. C słoików, zakręcić i postawić słoik dnem do góry, studzić pod kocem. Po wystygnięciu wstawić w chłodne miejsce.
Marmoladę porzeczkową można użyć jako nadzienie do pysznych drożdżowych rogalków wg przepisu, który zamiesiłam tutaj
Oczywiście marmoladki mimo, że są smaczne należy spożywać w umiarkowanych ilościach, uwzględniając ilość węglowodanów w bilansie codziennej diety. Warto też pamiętać, że w sezonie najlepiej jeść owoce świeże, gdyż takie mają najwięcej witamin :)
Jakie są Wasze ulubione porzeczki - czerwone czy czarne ?
Pozostałe moje przepisy znajdziecie tutaj
COMMENTS