Jajko - jeden z cudów natury. Powszechnie znane, ale jednak kryjące wiele tajemnic. Przez jednych demonizowane jako dostawca cholesterolu, przez innych uwielbiane jako źródło witamin i minerałów. Jak jest naprawdę
Jajko kurze: wikipedia
Od wielu lat panuje przekonanie, że dbając o zdrowie serca należy ograniczać ilość spożywanych jajek, jednak najnowsze badania The American Chemical Society, udowadniają, że jajko to nie jest „zły cholesterol”! Naukowcy odkryli wyjątkowe właściwości zawartego w jajku lizozymu-aktywnego białka, potrafiącego niszczyć wirusy i bakterie. Podkreślają oni, że jajko jest niedrogim źródłem pełnowartościowego białka, odpowiadającego swym składem aminokwasowym „białku idealnemu” dla ludzkiego organizmu.
Substancje odżywcze zawarte w jajku mają wpływ na prawidłowe funkcjonowanie organizmu i przyczyniają się do dobrego stanu zdrowia. Jajko zawiera w sobie ponadto witaminy – A, witaminę D, E, K oraz witaminy B2 i B12, a także wapń, żelazo, magnez, fosfor i potas – składniki mineralne, bez których wiele narządów wewnętrznych, kości i stawy nie pracowałyby tak wydajnie. Jest źródłem lecytyny, która nie pozwala, by cholesterol odkładał się na ścianach naczyń krwionośnych, a także luteiny, stanowiącej ochronę przed zgubnym promieniowaniem słonecznym i korzystnie wpływającej na wzrok
Jajko, jest idealnym pokarmem - zawiera osiem aminokwasów niezbędnych nam do budowy białka, których nie produkuje samodzielnie nasz organizm. Prof. Trziszka szerzej opisuje bioaktywne substancje jaj w prewencji i terapii chorób cywilizacyjnych.
Jednak uwaga, aby zachować powyższe właściwości odżywcze jaj, należy spożywać tylko jajka gotowane jak podaje dr Jadwiga Kempisty, ponieważ w trakcie gotowania mimo, że na zewnątrz temperatura wody wynosi 100 C to wewnątrz jajka temperatura nie przekracza 92 C i właśnie dzięki temu zachowuje wszystkie wartości odżywcze (nie jest tracona lizyna, która niweluje zły cholesterol w procesie trawienia oraz wypłukuje jego nadmiar z naczyń krwionośnych!).
Zatem jedzmy jajka w całości najlepiej gotowane. Białko i żółtko - każde z nich dostarcza odmienne i cenne składniki pokarmowe. Natomiast jajka smażone (a także te z pękniętą skorupką w czasie gotowania) tracą min. cenną lizynę.
Zatem jedzmy jajka w całości najlepiej gotowane. Białko i żółtko - każde z nich dostarcza odmienne i cenne składniki pokarmowe. Natomiast jajka smażone (a także te z pękniętą skorupką w czasie gotowania) tracą min. cenną lizynę.
Na rynku dostępne są jajka różnego pochodzenia, jednak najlepiej wybierajmy te pochodzące ze znanego nam gospodarstwa! Jajka wytwarzane na skalę przemysłową posiadają wiele dodatków, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. Także kury w takich hodowlach przetrzymywane są często w bardzo złych warunkach.
Jajko jest również źródłem inspiracji, zarówno w technice (opływowe kształty i bardzo wytrzymała skorupka) jak i w kulturze (np. arcydzieła jak poniżej).
COMMENTS